Afghanistans køkken har udviklet sig under indflydelse af iranske, indiske og kulinariske traditioner i Centralasien: det er baseret på tykke supper, forskellige typer pilaf og shashlik og naan flade kager.
Afghanistans nationale køkken
Pilaf er blevet udbredt i det afghanske køkken: de skelner mellem "palau-e-shahi" (pistacienødder, rosiner, ris, lam, fed hale, fed tilsættes til det), "kabuli-pilav" (det tilberedes med rosiner, lam ris og gulerødder) og andre sorter. Som regel serveres ost, yoghurt, varm sauce, tilbehør fra bælgfrugter, korn og grøntsager med færdiglavet pilaf. Hvis vi taler om supper, tilbereder de i Afghanistan "shorba" (suppe med ris), "shorma" (suppe med grøntsager), "mushawu" (suppe med yoghurt og bælgfrugter).
Interesseret i slik? Prøv halva, bichak (tærte med marmelade og andre fyld), firni (dessert i form af mælkepudding med pistacienødder), kandiserede nødder, gosh-fil cookies.
Populære afghanske retter:
- “Shish-kebab” (grill lavet af kød, bacon og grøntsager);
- “Kormi -sabzi” (et fad med stuvet oksekød, spinat og krydderier - serveret med en grøntsagsret);
- Tas-kebab (oksekød, der først steges i kogende olie og derefter koges i vin);
- "Kurma" (en ret i form af stegt fjerkrækød med tomater og løg);
- "Burani" (et fad med tomat, aubergine og løg);
- “Oshi-zhur-route” (en ret baseret på gule bønner og ris).
Hvor kan man prøve det afghanske køkken?
Drikkepenge i afghanske restauranter er ikke påkrævet, men med god service kan du afrunde beløbet til fordel for tjeneren eller efterlade ham til te en kontant belønning på 5% af den samlede regning.
Det er værd at bemærke, at turister ikke forkæler lokale restauranter med deres opmærksomhed, så det kan ikke siges, at serviceniveauet i alle cateringvirksomheder ligger i en højde, men under alle omstændigheder er de farverige, forkæler gæster med traditionelle kødretter og meget dyre alkoholholdige drikkevarer (høje omkostninger for alkoholholdige drikkevarer). Produkter forklares med, at det er forbudt at bruge dem i landet).
I Kabul kan du kigge forbi restauranten Serena, hvor gæsterne kan føle sig trygge (seriøse foranstaltninger træffes for dette), forkæle sig selv med afghanske grillretter og lækre desserter samt have det sjovt med at nyde levende musik.
Madlavningskurser i Afghanistan
I Kabul vil du blive tilbudt at tage på en gastronomisk rejse til lokale restauranter - der kan du udover at modtage behagelige gastronomiske indtryk deltage aktivt i processen med at lave nogle farverige retter.
Ankomst til Afghanistan kan forberedes til fejringen af Navruz (21. marts) - på denne dag kan du smage specielle afghanske retter, til fremstilling af hvilke kalvekød og hvede hovedsageligt bruges, samt smage festlige drikkevarer såsom haft meva (det er lavet af 7 frugter).
