Det solrige Spanien har med tillid æresbronzen på podiet blandt de mest produktive lande i verden, der producerer vin efter nabolandet Frankrig og Italien. Men antallet af hektarer, der er givet i landet til vinmarker, er rekord: til produktion af vin i Spanien bruges frugter, der dyrkes på en hel million hektar.
Omfattende geografi og aldringsstandarder
Vinene i Spanien produceres i absolut alle regioner og autonome enheder i landet. Den mest "produktive" i denne forstand er provinsen Castilla-La Mancha. Det tegner sig for halvdelen af den samlede spanske vinproduktion. Regionerne Catalonien, Andalusien og Extremadura yder et væsentligt bidrag.
Lagringstiden for spansk vin betragtes som et af de vigtigste kvalitetskriterier, og derfor regulerer loven betegnelsen for dette produktkarakteristik:
- Ædle vine lagres generelt på egetræsfade og flasker i mindst halvandet år, mens beholderens volumen ikke må overstige 600 liter.
- Produkter i Anejo -klasse infunderes i to år.
- Viejo er ældre vine, som tog mindst tre år at producere, og deres karakter blev dannet under påvirkning af varme, lys og oxidative processer.
- Røde vine fra Spanien i kategorien Reserva skal bruge mindst tre år på tønder og flasker, og mængden af hver egetræsbeholder må ikke overstige 330 liter. For hvide og roséreservevine er to år på tønder med samme kapacitet nok.
- Gran Reserva -røde er ældet i fem år, mens lyserøde og hvide er lagret i fire år.
Et ord om sherry
Sherry betragtes som en af de mest berømte vine i Spanien blandt gourmeter og sommeliers rundt om i verden. Dette forstærkede vinprodukt fremstilles i Andalusien. Sherryvin kendetegnes ved produktionens særegenheder, der er baseret på gæringen af urten under en film af særlig gær. Det kaldes flor og forbliver på tøndeoverfladen i hele vinens modningsperiode. Flor forhindrer oxidation og hjælper med at opnå en særlig styrke, aroma og smagens smag. Tønderne med den producerede sherry er ikke fyldt til ende, og da de er i dem, hviler vinen i flere måneder.
De to hovedtyper af sherry produceret af spanierne adskiller sig netop i mængden af tid, der bruges under floraen. Fino -typen "hviler" i cirka tre år, og Oloroso -vine - kun et par uger.
