Mexico er hjemsted for krydret mad. Hendes kulinariske traditioner har vundet popularitet i andre lande. Mexicanske nationale retter indeholder nødvendigvis ingredienser som chili peber, bønner og tortillaer.
Det særlige ved køkkenet
Næsten alle almindelige mexicanske bordsnacks er usyrede majsmeltortillas med forskellige fyld. Disse omfatter tacos, quesadillas, nachos, tostados m.fl. Hakket kød, majs, tomater, ost, peberfrugt og bønner bruges som fyld. Forskellige chowders med bælgfrugter, skaldyr og krydderier er populære i landet. Mange mexicanske retter er blevet tilberedt siden oldtiden. Opskrifterne til deres tilberedning bevarer deres originalitet. Køkkenets oprindelse ligger i spanskernes og aztekernes traditioner. Landets natur giver uendelige muligheder for kulinariske fagfolk. Her vokser alle slags urter og krydderier. Derfor kan den samme mad smage anderledes. Den varme peber på jalapeno er symbolet på det nationale bord. På trods af at det er meget populært blandt mexicanere, klarer nogle retter det uden. Kokke tilbereder grøntsagsblandinger, der har en sød og delikat smag.
Opskriften på mexicansk køkken betragtes som en verdensarv og er inkluderet på UNESCOs liste. Traditionelle retter er lavet af grøntsager, bælgfrugter, korn, ost, skaldyr, kød og æg. Fra kød foretrækker mexicanere svinekød, oksekød, kylling og vildt. Den mest populære krydderi er hot chili peber. Det tilføjes til næsten alle retter. Mange saucer er lavet med denne peber. Af saucerne er salsa, guacamole, chaya osv. Blevet udbredt, de serveres med fisk, kød, fjerkræ, æg og andre retter.
Mest populære retter
Den vigtigste mexicanske ret er tortilla. Det er et tyndt fladbrød lavet af hvede eller majsmel, krydret med krydderier. Tortilla spises som en separat ret og serveres også med anden mad. Tortilla i form af en rulle med fyld er angivet med burrito. Kålruller lavet af majskolber med hakket kød betragtes som en traditionel ret i landet. En rørformet tortilla fyldt med kød, tomater og ost er en populær enchiladas. Hele verden kender den mexicanske mad quesadillas. Den er lavet af tortillaer, kødfyldninger, stegt ost, svampe og grøntsager. Tortilla er også lavet til kylling bouillon suppe. Det bruges sammen med revet ost. Mange mexicanske retter er kun lavet af frugt og grøntsager. Kulinariske eksperter bruger bønner, peberfrugter, avocado, tomater, majs, kaktus. Derfor foretrækkes køkkenet i dette land af vegetarer. Krydrede saucer og varme gravyer tillader ikke selv dem på en grøntsagskost at kede sig. De nationale drikkevarer i landet er kakao og varm chokolade. Den traditionelle alkoholholdige drink er tequila.
