Hvad ved den gennemsnitlige turist om Usbekistan? Omtalen af landets navn i det fjerne Karakum -sand minder øjeblikkeligt om associationer med lyse kranier af orientalske skønheder og malede skåle med velduftende grøn te. Håndlavede silketæpper og storslåede madrasahs fra de gamle byer Samarkand og Bukhara kommer til at tænke på. Restauranter i Usbekistan, der serverer ægte pilaf - gylden, som rav honning og lækre, som mad fra guderne, der af en eller anden grund af en eller anden grund kort ned på jorden blev et lige så betydningsfuldt indtryk.
Rul gennem menuen
Men restauranter i Usbekistan er berømte ikke kun for pilaf, og derfor finder ægte gourmeter hver dag særlige noter af nyhed og opdagelse af verden på en sådan rejse. I århundreder er lokalt køkken blevet skabt på grundlag af traditionerne hos nomadiske pastoralister og landmænd, drevet af persiske og tadsjikiske skikke og lyttet til religiøse og klaniske egenskaber.
Pilaf, lagman og manti har fælles rødder med specialiserede asiatiske retter, men usbekere tilbereder alt især farverigt. Indbyggerne i Karakum -sandet giver særlig ære til brød, og derfor er det i Usbekistans restauranter det flade kager, der først lægges på bordet og serveres "med forsiden opad". Herefter følger salater og snacks fremstillet af grøntsager og urter, dolma eller kabob, supper baseret på fermenterede mælkedrikke og sprøde samsa -tærter.
I de gamle byers labyrinter
Hver usbekisk by har elite -restauranter og enkle gadecaféer, hvor pilaf, dolma og snacks bestemt er på menuen. Du kan mærke den ægte smag af øst i enhver institution, fordi de alle har interiør lækkerier og konkurrerer med hensyn til det originale og autentiske design.
Men det ægte usbekiske køkken gemmer sig ifølge erfarne turister i den historiske del af byen, hvor ægte kulinariske perler er gemt i labyrinterne i middelalderens gader. Sådanne restauranter i Usbekistan vil aldrig modtage Michelin -stjerner og anmelderrost, men det er her, den rigtige pilaf er forberedt, af hvilken sande kendere sammen med den sidste skjorte er klar til at lægge deres sjæl.
Vigtige småting
- Vær ikke bange for street fastfood i Usbekistan, for alle sådanne madlavningsopskrifter her involverer varmebehandling. Gadesælgere giver mulighed for en solid og billig snack, og en portion pilaf eller et par tærter med kød koster ikke mere end to dollars.
- Retterne i restauranterne i Usbekistan er solide, portionerne er meget store, og derfor kan du bede om at bringe en pilaf til to og ikke engang klare det.
- Når du bestiller drikkevarer, er det bedre at foretrække flaskevand eller te, undgå juice og tilføje is til glas, hvis det er muligt.
