En varieret blanding af spanske, portugisiske og indianske gastronomiske traditioner, det paraguayanske køkken består af mange retter, hvis opskrifter er forskellige fra region til region.
Det nationale køkken i Paraguay
Chaco -området er berømt for sine traditionelle indiske opskrifter - vildt, fjerkræ, kvæg, korn og bælgfrugter. Og de sydlige og sydøstlige regioner har undergået indflydelse fra de gastronomiske traditioner hos Europas folk (hovedingredienserne til madlavning er kød, grøntsager, mejeriprodukter, urter).
En traditionel ret - et must -see - "lokro": den er lavet af stuvet majs og forskellige ingredienser. Fra de første retter anbefales det at prøve suppen med hakket frikadeller (albondiga) eller suppe med kød og osteknuser (bori-bori). Det er værd at bemærke, at kødretter i Paraguay foretrækkes at blive stegt frem for kul eller åben ild og supplere dem med en lille mængde krydderier.
Søde elskere bør se på slik baseret på sukker, vand, appelsinskal og melasse ("koserev"), sød palme kerne ("palmitos"), sød mælkegrød med korn og melasse ("mbypi-hee").
Populære retter fra det paraguayanske køkken:
- "Masamorra" (en ret i form af majsgrød);
- "Saltado" (grøntsagsgryderet);
- Soo-kui (en ret som frikadeller med ris);
- Soo-yo-soopi (suppe med majs og oksekød);
- “Pira caldo” (suppe med tomater, løg, flodfisk, krydderier og paprika).
Hvor kan man prøve det paraguayanske køkken?
I Paraguay finder rejsende mange restauranter i det sydamerikanske køkken (det påvirkede dannelsen af paraguayanske retter). Hvad angår det nationale køkken, præsenteres det i mange paraguayanske restauranter, hvis pris ikke er særlig høj.
Hvis vi taler om tip, så er det i restauranter sædvanligt at efterlade en servicebelønning på 10% af ordrebeløbet, og i mellemrestauranter forbliver tipsene efter den besøgendes skøn.
I Asuncion anbefales det at stille sult i “CiervoBlanco” (institutionen glæder besøgende med lokale vine, bori bori suppe, parillada - grillet kød, chipas - boller lavet af majs eller kassava mel med ost og æg samt andre retter af det paraguayanske køkken; herudover underholdes gæsterne her med et folkeshow).
Madlavningskurser i Paraguay
I centrum af Asuncion er der en restaurant "Mburicao Restaurante", hvor du, hvis du ønsker det, ikke kun kan nyde smagen af paraguayanske retter, men også lære at lave dem på de kulinariske kurser, der arrangeres her af kokken.
Det bedste tidspunkt at besøge Paraguay på Svaret er enkelt - under karnevalet (februar), der omfatter gadeoptog, kostumeoptræden, kulturelle begivenheder og smagning af paraguayansk mad.
