Kasakhstans køkken blev dannet under indflydelse af centralasiatiske kulinariske traditioner, og da der også er en russisk befolkning i landet, kan elementer fra det russiske køkken også spores her.
Kasakhstans nationale køkken
Efter servering af ayran eller koumiss serveres gæsterne i Kasakhstan med te med fløde (f.eks. Baursaks - friturestegte donuts og "irimshik" - der serveres en lokal halvhård ost med den), derefter hovedsageligt kødsnacks, hvorefter tur kommer og varme retter. Blandt forretterne er det værd at prøve "kazy" (hestekødsret), "kurt" (små kugler lavet af tør hytteost) og "shuzhuk" (en tarm fyldt med saltede stykker kød - det koges inden servering), fra hovedretterne - "palau" (pilaf) eller "kuyrdak" (stegte nyrer, lever, lunger og hjerte, og tilføjelsen til denne ret er kasakhiske nudler "kespe").
Hvad angår traditionel slik, er det i Kasakhstan værd at prøve "shertpek" (en blanding baseret på honning og hestefedt fra "kazy") og "shek-shek" (et produkt fremstillet af dej med honning).
Populære retter fra kasakhisk køkken:
- "Beshbarmak" (en ret lavet af stykker oksekød, lam eller hestekød med nudler - afhængigt af regionen suppleres eller ikke suppleres med bouillon);
- "Kabyrga" (et fad med lammebryst med en grøntsagsret);
- Sirne (en ret i form af stegt lam og kartofler);
- "Sorpa" (kødsuppe, ofte blandet med grøntsager, urter og løg);
- "Kazakh manti" (en dej, hvor hakket fårekød, krydderier og et stykke fedt halefedt er pakket).
Hvor kan man prøve det kasakhiske køkken?
I eksklusive restauranter er et tip på 5-15% automatisk inkluderet i regningen, mens det i andre spisesteder overlades til gæsternes skøn.
I Almaty kan du besøge restauranten "Gakku". Han har specialiseret sig i tilberedning af kasakhiske retter (beshbarmak, dampet manti, kuyrdak, hestekødbøffer), herunder gamle. Det er værd at bemærke, at her kan du bestille retter, der bliver tilberedt til dig på en grill på vulkanske sten. Og hvis du ønsker det, kan du blive her i VIP-zonen i form af en ægte kasakhisk yurt med et bord indeni.
Madlavningskurser i Kasakhstan
Mens du er på ferie i Almaty, bør du kigge ind i det kulinariske studie "Compote", hvor der holdes mesterklasser for dem, der ønsker det, og de lærer at lave mad kasakhisk og andre køkkener i verden. Vigtigt: det er nødvendigt at tilmelde sig madlavningskurser af interesse på forhånd, timerne varer fra 10:00 til 18:00, og i slutningen af kurset får "studerende" personlige certifikater og flowdiagrammer, ifølge hvilke de tilberedt i det kulinariske studie.
En tur til Kasakhstan kan tidsbestemmes til at falde sammen med "The Good Life" Gastronomic Festival (maj, Almaty), hvor besøgende vil blive tilbudt at smage kokkekogernes kulinariske værker og blive undervist i at tilberede dem inden for rammerne af mesterklasser.
