Georgien er interessant for turister primært for sin gamle historie: gamle fæstninger og klostre, grottebyer og vagttårne - alt dette er overfyldt med en unik national smag. En integreret del af netop denne smag er det verdensberømte "georgiske køkken".
En uerfaren person kan sige, at du kan smage georgisk køkken i enhver storby i Rusland, hvor der helt sikkert er en georgisk restaurant, og som regel mere end én … Men en erfaren rejsende ved utvivlsomt, at mad tilberedt i henhold til lokale opskrifter og fra lokale produkter er dette det unikke ved ethvert køkken.
Mad i Georgien
Til nadverspørgsmålet "Hvad skal man prøve i Georgien?" der er kun et svar - du skal prøve alt !!! Først georgiske oste. Mange ostetyper med forskellig saltholdighed med en unik smag og lugt varierer afhængigt af det område, hvor de produceres. Der laves lagdelte suluguni overalt, men Mingrelian er den mest berømte. Imeretisk ost tilberedes med gadazelili mynte. Krydrede oste er også interessante - Kobe og Tushinsky.
Sørg for at prøve Rachin skinke, kupaty og Lori skinke. Bestil georgiske pickles: Tsitsaku, Jonjoli, rødkål og bare agurker.
Et særligt træk ved det lokale køkken er det rige udvalg af urter og krydderier, der bruges til madlavning. Men hvad der serveres til bordet, afhænger direkte af sæsonen. Basilikum, koriander, mynte, estragon, tsitzmat, timian og løg. Alt dette er meget velsmagende, især hvis du tager en ægte georgisk lavash eller mchadi - tortillaer lavet af majsmel. Mchadi kommer med fetaost eller bønner, selvom der er lige så mange variationer, som der er folk i Georgien.
Når du har en menu i dine hænder, skal du huske, at det georgiske køkken er så rigt, tilfredsstillende og varieret, at du omhyggeligt skal beregne din styrke ved bordet.
Top 10 retter af georgisk køkken
Mtsvadi
Mtsvadi
Dette er shish kebab på georgisk. Ægte "/>
Chakhokhbili
Kyllingegryde i sin egen saft. I første omgang blev chakhokhbili fremstillet af fasan, men tiden har foretaget sine egne justeringer af opskriften, selvom originalen også kan findes, hvis det ønskes. Tomater, tomatpuré, løg, hvidløg, koriander, koriander og utskho-suneli tilsat under tilberedningen giver denne ret en lys og rig smag.
Lobio
Lobio
Fløjl bønner. Røde bønner koges i saltet vand, blandes med løg sauteret i olie, og kogt tomatpuré tilsættes. Koriander, oregano, koriander og suneli humle går også derhen, hvorefter knuste valnødder og salt tilsættes. Alle stuvning sammen ved svag varme, omrør langsomt. Lobio passer godt til de fleste kødretter, men er i sig selv også lækkert.
Kharcho
Krydret og krydret oksekødssuppe. Brystet koges i halvanden time, derefter tilsættes ris til det og koges igen. Løget sauteret i olie blandes med varme peberfrugter, revet nødder og hvidløg og går også i bouillonen. Derefter kommer tkemali, lavrushka og hakkede friske krydderurter. Smag til med salt og peber og kog i yderligere femten minutter - dette er opskriften på den perfekte kharchosuppe. Selvom den klassiske opskrift kalder på oksekød, er kharcho fra kylling eller lam også meget god.
Chikhirtma
Chikhirtma
Tyk kyllingsuppe med mel og ægblanding. Bouillon er fortykket med majsmel og æg pisket med salt og eddike med tilsætning af citron eller granatæblejuice. Den færdige suppe smages til med safran, peber, koriander, mynte og kanel. Dette er en ægte smagseksplosion! Udover sine mange gavnlige egenskaber er chikhirtma en glimrende tømmermænds kur.
Khachapuri
Det verdensberømte "ostebrød". Og ikke bare brød, men nogle gange et fuldgyldigt andet kursus. Traditionelt er det tortillaer med ostefyld - sådan tilberedes khachapuri i imeretisk stil. Mingrelian khachapuri drysses med revet ost ovenpå, og krydderurter tilsættes til Khevsurian khachapuri. Rachin khachapuri, også kendt som lobiani, tilberedes fyldt med krydrede bønner. Adjarian khachapuri er lavet med et æg, som skal omrøres grundigt i osten.
Satsivi
Først og fremmest er Satsivi en nøddesovs med kanel, safran, hvidløg, peber, nelliker og suneli humle, med en syrner fra vineddike eller juice - granatæble eller citron. Som regel laves satsivi med fjerkræ som hovedret. Tyrkiet er ideelt til dette, men kylling er også meget velsmagende.
Chakapuli
Chakapuli
Bogstaveligt betyder "/>
Ajapsandali
Dronningen af georgiske snacks! Aubergine og ternede løg steges i en stor gryde. I tilberedningsprocessen tilsættes hvidløg, hakket paprika og hakkede kogte tomater. Krydder basen med et rigt sortiment af friske krydderurter og krydderier med salt, denne overflod af grøntsager stuves under låget i ti til femten minutter i en stor støbejernsgryde.
Khinkali
Khinkali
Husk! Khinkali er "/>
