Den tredjestørste stat i verden er også en af de ældste. Den kinesiske civilisation er over fem tusinde år gammel. En lang historie har bidraget til fremkomsten og udviklingen af videnskab i Kina. Præstationer fra gamle forskere inden for matematik, astronomi, medicin og lægemidler er af global betydning. Det var her, papir og tryk, krudt og et kompas blev opfundet - alt det, der gav drivkraft til civilisationens udvikling på planeten.
Kina tiltrækker turister med forskellige klimatiske og naturlige zoner - fra moderat kontinentalt i nord og vest til subtropisk i centrum og monsun tropisk i syd og øer. Hainan, der er så elsket af turister, er åben for gæster året rundt takket være mikroklimaet fra tropiske skove - moderat varmt og moderat fugtigt. Kinesisk køkken er berømt over hele verden, og gæster, der kommer til landet, ønsker ikke kun at se Den Kinesiske Mur, men også at smage på de legendariske kinesiske retter.
Mad i Kina
Temaet for det kinesiske køkken er uudtømmeligt. Dens historie begyndte i oldtiden, den var påvirket af filosofi, klimatiske træk og levemåden for befolkningerne i Kina. Hver region i det store område har sine egne kulinariske traditioner. Det menes, at der er otte køkkener i Mellemriget, men der er fire hovedretter. I Catonian hersker sydlige fisk og skaldyr. Men berømmelse blev bragt til hende af utraditionelle opskrifter med kød fra hunde, katte, slanger og insekter. De kan smages på lokale restauranter, mens kinesernes daglige mad er enkel.
Sichuan -regionen anses for at være den mest frugtbare, og køkkenet er varieret. Kød, fjerkræ, fisk, grøntsager, svampe - alt er dampet eller røget. Der bruges en enorm mængde krydderurter og krydderier.
Shanghai -køkkenet er hovedsageligt kødretter med krydderier. Den berømte sojatofu kommer også herfra. Elskere af det eksotiske kan smage traditionelle retter fra Shanghai med blæksprutter, ål og ferskvandshårede krabber.
Peking nordlige køkken kaldes også kejserligt, fordi dets opskrifter er blevet skabt i århundreder for medlemmer af dynastier. Det er baseret på ris og dyrkes i de nordlige provinser. Disse steder opdrættes ænder på særlige gårde til den fremtidige signaturret.
Top 10 kinesisk mad
Kinesisk te
Kinesisk te
Den ret, som alle måltider begynder med i Kina. Normalt grønt, varmt og sukkerfrit. Det dyrkes i den centrale del af landet, sorterne varierer i måderne til tørring og forarbejdning af bladene. Særligt værdifuld hvid og gul te er fremstillet af de øverste blade med en knopp, som høstes om foråret. Du bør helt sikkert prøve Oolongs, hvor den mest berømte er Te Guanin. Kugler med tørre teblade åbner under brygning, de kan brygges flere gange og ændrer aromaen fra teblade til teblade. Denne særlige gruppe te bruges til den kinesiske te -ceremoni. Den traditionelle gong-fu-cha ceremoni er ikke ringere end japanerne med hensyn til ritualets kompleksitet.
Pekingand
Den ubestridte vigtigste og mest berømte delikatesse i kinesisk køkken. Det personificerer sine grundlæggende principper. Ænder hæves på en særlig diæt. Som et resultat bliver huden tynd, og kødet bliver blødt. Opskriften har været uændret siden 1330, og mængden af ingredienser er fantastisk - fra sojasovs og sesamolie til revet ingefær og sherry. I Kina er det ikke sædvanligt at haste, så ænderne syltes i mindst et døgn ved hjælp af hvid beriget vin og blomsterhonning. Det er også kogt i lang tid, først bagt indefra og derefter dannet den berømte glaserede skorpe. Den færdige and skæres, ikke mere, ikke mindre, som 120 stykker. Hvilket er kunst i sig selv.
Tofu
Tofu
Bønnemasse, med en temmelig ejendommelig lugt. Sojabønner er den vigtigste bælgfrugtplante i landet. Mad til kineserne skal altid være ikke kun velsmagende, men også sund. Sojaprodukter med et højt indhold af protein og calcium har været i brug i det tredje årtusinde. Tofu kan steges, bages og endda syltes. Der er endda Stinkende Tofu -dag den 8. marts. Fiskfyldt sojakage, en populær Shanghai-ret, kaldes også tofu. Det kan smages selv af dem, der ikke kan lide soja. Det er her, grundprincippet for kinesiske kokke spiller ind: at lave mad så indviklet, at ingen genkender de originale produkter.
Svaleredersuppe
Endnu en ret med en gammel historie. Ifølge en version er suppens oprindelse thai; den kinesiske ambassadør bragte opskriften til Mellemriget. Men der er en heroisk version. Da angrebet Kina blokerede Djengis Khans hær kineserne på en stenet ø, hvor der ikke var noget at tjene på. Da provianterne løb tør, begyndte soldaterne at tilberede suppe fra redenerne på de eneste indbyggere i klipperne - svaler. Suppen viste sig at være lækker og blev en af de kinesiske lækkerier. Sandt nok er det forberedt af rederne af swiftlets. De laver rede af det, de finder i havet - fra fiskeæg, skaldyr osv.
Tiggerkylling
Også en repræsentant for Beijing -køkkenet. Kyllingen er fyldt med løg, kål, svampe og urter, pakket ind i lotusblade og overtrukket med ler. De bages i ovnen. Lerskorpen åbnes af den, der bestilte fadet. For at gøre dette serveres en hammer sammen med den færdige kylling.
En anden fjerkræret, gongbao, hører allerede til Sichuan -køkkenet. Kyllingestykker steges med jordnødder og rød chili.
Kinesisk samovar
En levende demonstration af det kinesiske køkken med flere komponenter. Retten tilberedes foran og med deltagelse af gæster. Et kar placeres på en gasbrænder, alle komponenter placeres ved siden af dem i deres rå form. Du kan selv vælge retternes skarphed og fedtindhold samt ingredienserne. Den traditionelle sammensætning af denne komplekse ret: kød, fisk, ris, svampe, grøntsager, nudler. Tilsæt urter og tofu efter ønske. Den fascinerende handling ender med en lækker suppe - en hjemmelavet samovar.
Fuld skorpion
I Shanghai -køkkenet betragtes det som en yndet snack med øl. En levende skorpion druknes i vin, derefter er den druknede mand friturestegt, så stegningens varme vil neutralisere giften. Den stegte skorpion indtages med halen og klørne. Det ser lækkert ud og crunches som chips. Det vigtigste er ikke at tænke på, hvad du spiser. En anden specialitet i dette køkken er "berusede rejer". Marineret i en særlig sauce med en rimelig mængde alkohol. Eksperter anbefaler at bruge dem til stegte nudler.
Hundredeårige æg
Selv almindelige kylling- og andeæg tilberedes af kineserne på en usædvanlig måde. Du kan prøve dem syltede og saltede. En særlig eksotisk er hundredeårige æg. Disse er andeæg bevaret på en usædvanlig måde. Smurt med en blanding af sodavand, salt, kalk og aske, de ældes uden luft i jorden eller kar i 20 til 100 dage. Resultat: brun hvid og grøn æggeblomme. Ligner ikke noget. Smagen er krydret og finurlig, i et ord ekstravagant.
Kinesiske dumplings
Kinesiske dumplings
En del af kinesisk kultur, et symbol på familien, en skål, der skal have til nytår. De koges, dampes eller steges simpelthen. I form er der jiao -tzu - ligner russiske dumplings og wontons - lavet af tynd dej i form af en knude med strenge af grønt. Gennem historien har kinesiske kokke akkumuleret over 20 tusinde opskrifter på fyld til dumplings: med rejer, trepangs, krydrede agurker, syltet pekingkål, røget skinke, tofu osv. De er endda lavet søde, fyldt med bananer og søde frugter. Sørg for at prøve, det vigtigste er at finde din fyldning.
desserter
Ris bruges til at lave indviklede kager, hunguigokager, niangaokager og søde risboller dampes også. Du kan prøve usædvanlige geléer lavet af urter eller ficus. Bagning af lotusfyldte bagværk og tapiocabudding, søde kartofler i karamelsauce er populære. Sæsonmæssige frugter kan betragtes som den vigtigste dessert. Dem er der utroligt mange af i Kina.
