Israel er et af landene i Mellemøsten, dets kyster skylles af to hav - det røde og Middelhavet. Det subtropiske klima skaber fremragende betingelser for udvikling af turismen her: flere millioner turister fra forskellige lande besøger Israel hvert år.
Nogen kommer her for at se helligdomme for tre religioner placeret i Israel, andre tiltrækkes af den fantastiske geografiske mangfoldighed i landet: dette er den snedækkede top af Hermon-bjerget med sin skibase og det sultne sand i Judæa-ørkenen… Men nogle besøger Israel kun for at nyde dets nationale køkken og et fantastisk udvalg af dets retter. Så hvad skal man egentlig prøve i Israel?
Mad i Israel
Det israelske køkken kombinerer de kulinariske traditioner i øst og vest. Opskrifter på nogle retter blev bragt til landet af sefarderne (jødiske folk fra Mellemøsten). Andre kulinariske traditioner er forankret i Ashkenazis 'historie (jødisk folk, der kom fra Øst- og Vesteuropa). Når de vendte tilbage til deres historiske hjemland, berigede de begge det israelske nationale køkken med modificerede retter fra arabiske og europæiske lande.
Jødedommen har haft en enorm indflydelse på israelsk madlavning. Mange mennesker i Israel følger lovene om kosher. Spise svinekød eller skaldyr er strengt forbudt ved disse love. Kødretter, i henhold til kravene til kosher, skal tilberedes adskilt fra mejeriretter. De skal også spises separat.
De mest almindelige ingredienser i Israels nationale køkken er grøntsager, bælgfrugter, urter, frugt, olivenolie og fisk.
Den økonomiske kriseperiode, som indbyggerne i dette land måtte udholde, havde også en vis indflydelse på det israelske køkken. Det var dengang, auberginesalat og pasta kaldet ptitim blev opfundet.
Vinfremstilling blomstrer i Israel. Lokale vine har endda vundet priser på prestigefyldte internationale festivaler. Kvalitetsøl produceres også i landet. Ud over disse drikkevarer er lokalbefolkningen meget glad for kaffe, mynte og friskpresset juice, hvoraf granatæble er særligt velsmagende.
Top 10 israelske retter
Hummus
Hummus
Puré lavet med kikærter (kikærter), hvidløg, paprika, citronsaft og sesampasta. Hummus kan smages til med salt, persille, løg, spidskommen, zaatar, chili. Følgende ingredienser tilføjes også ofte til denne ret:
- kakao;
- ristede røde peberfrugter;
- Ost Feta;
- stegte tomater;
- Pinjekerner;
- stegt løg;
- græskarpuré.
Hummus får flere og flere fans, ikke kun i Israel, men også langt ud over dets grænser. Vegetarer er især glade for denne ret. Hummus kan anbefales til folk, for hvem glutenholdige fødevarer er kontraindiceret.
Falafel
Falafel
Friterede kikærtekugler. Nogle gange tilsættes bønner til kikærter. Krydderier bruges som krydderier. Denne ret serveres i pitabrød med grøntsagssalat og sesamsauce. Falafel er så populær i Israel, at det næsten er et af symbolerne i dette land. Billedet af denne ret er ofte placeret på souvenirmagneter ved siden af det nationale flag.
Cholnt
Israels folks foretrukne lørdagsret. Jødedommen forbyder madlavning om lørdagen, så israelere tilbereder lørdagsmåltider om fredagen. Kød, kartofler, kikærter, bønner, løg og krydderier i en gryde sættes i ovnen, og lørdag formiddag tages der en solid, varm og velsmagende ret ud af den. Dette er cholenten. Et andet navn på denne ret er hamin (dette ord bruges i sefardisk madlavning).
Shakshuka
Shakshuka
Israels version af røræg. Udover æg indeholder den også varm sovs. Dens ingredienser er tomater, løg, varme peberfrugter. Nogle gange tilsættes koriander, hvidløg, koriander til shakshuka. Der er mange variationer af denne ret, men den serveres oftest med brød og i en støbejernspande.
Burekas
Butterdej tærter. De bages i ovnen. Ost, kartofler, spinat, svampe bruges som fyld. Nogle gange serveres burekas med yoghurt eller hårdkogt æg. Tærterne er ideelle med tomatsovs eller pickles - disse produkter serveres også ofte med burekas. Tærter med kartofler bages i form af rektangler, men hvis burekas ligner ensbenede trekanter eller har en halvcirkelformet form, betyder det, at de er fyldt med ost. Svampetærter er i form af en ligesidet trekant, og runde burekas er med spinat eller andet fyld.
Sankt Peters fisk
Sankt Peters fisk
Navnet på denne ret har bibelske rødder. I munden på en af de galileiske tilapier, som i dag er blevet en yndlingsret blandt israelitterne, fandt den hellige Peter engang en mønt til at betale tempelskatten. I dag grilles denne fisk og serveres med grøntsager, kartofler og sauce.
Forshmak
Kold forret. Hakket kød eller sild bagt med kartofler. Løg, peberfrugter og creme fraiche er også essentielle ingredienser til forshmak. Sildefadet er en klassiker af det jødiske køkken, og kødet er allerede en "variation på temaet".
Knafe
Knafe
Hvis du elsker slik, så prøv knafe. Selvom du er ligeglad med slik, så prøv det alligevel! Med godbidder Kadaif vermicelli og gedeost vil denne godbid imponere dig! Sukkersirup, som hældes over knafe, supplerer perfekt smagen. Behandlingen er normalt drysset med nødder - valnødder, mandler eller pistacienødder. Denne ret anbefales ikke at spises tørt, den er meget sød. Bedre bestil te eller bare vand til det.
Bamba
Det er majsstænger. De er gennemblødt i jordnøddesmør. De lokale elsker dem meget. Næsten ingen ferie, ingen fest i Israel kan undvære denne delikatesse.
Khomentash
Khomentash
Valmue frø tærter. Tilberedt af gærdej. Fyldet af disse tærter er valmue, rosiner og valnødder. Retten er ikke kun solid, men også meget velsmagende. Dette er blot en af de mange slik, som det uendeligt varierede israelske køkken tilbyder, og alle er bestemt værd at prøve for en turist.
