Rejsende fra Rusland besøger altid Estland med interesse - landet i middelalderbyer, gamle slotte og klostre. Russiske turister hviler også på kysten af Østersøen, på steder, hvor du kan finde vindmøller i træ og fare vild i enebærets kratt.
Estlands hovedstad, Tallinn, er også genstand for stor opmærksomhed hos landets gæster. Det er fra bekendtskabet med Old Thomas, at resten i Estland begynder. Dens gamle smalle gader, smukke huse og en mirakuløst bevaret gammel fæstningsmur - alt dette giver anledning til ægte interesse blandt de moderne indbyggere på planeten. Til din information: Når du planlægger udflugter og sightseeing i Tallinn, skal du huske, at hoveddelen af museer og andre kulturinstitutioner er lukket om mandagen og tirsdagen.
Men forretninger arbejder syv dage om ugen. Turister tiltrækkes af en række butikker med folkekunst - souvenirs, smykker samt spisesteder, caféer og restauranter med nationalt estisk køkken.
Mad i Estland
Det traditionelle estiske køkken er påvirket af russiske, tyske og svenske kulinariske traditioner. Hvis vi sammenligner køkkenerne i de baltiske lande, så er maden i Estland mere "hav" end i Litauen og Letland.
Den estiske menu består hovedsageligt af enkle og solide fiskeretter (sild er især populær) samt retter baseret på svinekød, korn, kartofler, grøntsager og bagværk. Kødbiprodukter og forskellige mejerieretter er meget udbredt her, for eksempel er der mere end 20 opskrifter på mælkesupper.
Esterne har en særlig holdning til supper, de tilberedes og indtages villigt: med korn, ærter, fisk, brød, bær og endda øl suppe er kogt. Kødet til bouillonen koges i ét stykke og tilsættes kartofler og andre grøntsager, korn eller pasta. Røget flæsk tilsættes ofte til bønne- og ærtesupper.
Esterne elsker også grød, og ikke altid fra korn, men for eksempel fra rutabagas, kål, ærter. Det skal bemærkes, at her foretrækker de kogt eller dampet mad, de tilbereder en række små snacks fra fisk og andre produkter. Estlands traditionelle “kolde bord” omfatter gelékød, syltet sild med creme fraiche, Rosolier salater og kartoffel- og leverpostej, syltet græskar og agurker, rundstykker med skinkefyldning, frikadeller med mayonnaise og fyldte æg.
Krydderier og krydderier bruges dårligt i Estland, de tilføjer ofte rutabagas ved madlavning og respekterer friske krydderurter, og næsten hver ret serveres med "støbt" - mælk og cremefraiche.
Blandt de usædvanlige retter kan man notere "kama" - en blanding af mel fremstillet af stegte rugkorn, ærter og byg, gennemblødt i mælk eller yoghurt. Esterne er glade for at spise denne "bondefoder" derhjemme.
Top 10 estiske retter
Mulgikapsad
Mulgikapsad
Denne ret er lavet med svinekød og kål. Kødet skæres i stykker, saltes og lægges i en kedel, lagdelt med kål. Alt dette drysses med perlebyg, hældes med vand og koges. Det viser sig en slags tyk, solid suppe. Serveres med kogte kartofler. Estere elsker at spise mulgikapsad om vinteren, i koldt vejr. Det anbefales at begynde at smage på den estiske menu med denne særlige ret, da der ikke er noget eksotisk i den for en gæst i landet.
Mælk og fiskesuppe
På trods af de tilsyneladende uforenelige produkter anser gourmeter denne suppe for meget velsmagende. Ved tilberedning får hver ingrediens en ny egenskab fra mælk: fiskefilet - delikat smag og konsistens, kartofler - sprødhed og løg - blødhed. Servering til bordet, drys suppen med urter: en blanding af frisk dild og persille, så tallerkenen ser meget attraktiv ud.
Øl suppe
Øl suppe
En ret typisk for Baltikum. En blanding af sammenpiskede æg, øl og sukker hældes forsigtigt i varm mælk, opvarmes, under konstant omrøring. Hvidt brød i tern tilsættes til den således opnåede suppe og serveres kølet.
Tuchlinott
Tuhlinott er fremstillet af den slags kød, der er tilgængelig. Skær i små stykker, tilsæt kartoffelterninger af samme størrelse, løg og kog ved svag varme. Tilsæt marjoram og formalet sort peber fra krydderier. Resultatet er en gryderelignende ret.
Killathuhlid
Denne ret er lavet med magert svinekød. Kartofler, creme fraiche, salt tilsættes til kødet. Ingen krydderier, aromatiske urter, krydderurter og løg. Killatuhlid er en ret, der gør det muligt at mærke ingrediensernes sande smag: kød, kartofler, creme fraiche.
Rosolier salat
Rosolier salat
"Rosolier" salat er en meget populær salat i Europa lavet af oksekød, kartofler, rødbeder, saltet sild, syltede agurker, løg og æbler. Pyntet med mayonnaise og creme fraiche. Det smager af Olivier og sild “under en pels” på samme tid.
Silgud Pekiketmes
Dette er sild i en sauce, hvor saucen kommer først. Det er lavet af spæk, mælk, løg, krydderier. Saucen koges ned, og der tilsættes sildefilet. Sørg for at drysse med dild.
Silgu orm
Silguorm er også en fiskeret, men denne gang med kartofler. Det ligner en puffgryde af forskellige kartoffelsorter og fisk med løg. Under forberedelsen af silguvorum bruges samtidigt sild, frisk og røget, sild og andre fisketyper.
Blodpølse
Briterne kalder denne ret "sort budding". Farven på blodpølsen er virkelig meget mørk. Det forbruges kølet og normalt om vinteren. Blodpølse tilberedes let til jul. Det spises med tranebærmarmelade og nogle gange med smør og creme fraiche.
Vastlakukel
Vastlakukel
Disse flødeskumsboller er lavet til fastelavn. De er bagt af gærdej. Det viser sig en slags bolde, på hvilken den afskårne krone er - flødeskum. Læg snittelåget direkte på fløden og drys pulveret på bollen. Nogle gange lægger estiske bagere en skefuld sur syltetøj oven på fløden for kontrast. Vastlakukel med tranebærmarmelade er især velsmagende.
