Østrig er et land, i hvert hjørne, hvor der er noget at overraske og glæde turisten. For dem, der bare vil slappe af og få styrke, er der fremragende feriesteder i Østrig, der betragtes som de bedste i Alperne med hensyn til forhold mellem pris og kvalitet. Varme mineralkilder i Kärnten, uberørte søer og maleriske landskaber glæder rejsende ved foden af Salzburg, skiløbere bydes velkommen af Ischgl, Sölden, Kitzbühel. Og Wien venter på elskere af operakunst, arkitektoniske mesterværker, historiske steder og … gourmeter.
Mad i Østrig
Den østrigske menu vil appellere til enhver, selv en beskeden gæst i landet; sortimentet af produkter kender den almindelige turist. Samtidig er der "zests" og "highlights". Tag en æble strudel eller en Sachertorte chokoladekage. I øvrigt har mange retter ordet "wiener" i deres navne, ikke "østrigske". Dette skyldes, at det var i Østrigs hovedstad, at der blev udviklet opskrifter på disse retter: wienerpølser, wiener schnitzel, wiener gulasch, wienerkaffe.
Imidlertid kan enkelte regioner i Østrig også prale af deres egne unikke opskrifter og signaturretter. For eksempel i Steiermark betragtes gryderet med krydderier som hovedretten, de elsker kartoffelmenuen i Tyrol, i Salzburg serveres der ofte pandekager, pandekager og dumplings til frokost, og abrikosboller, der er unikke i smagen, tilberedes i Wachau. Uden disse kulinariske lækkerier ville det østrigske køkken ikke være så rigt.
Top 10 østrigske retter
Wienepølser
Wienepølser
Dette er det første sted, hvor du skal starte din "rejse" ind i det østrigske køkken. Et stort territorium i landet er beliggende i bjergene, det er klart, at indbyggerne på de alpine skråninger foretrækker solid og kaloririg mad, kødmenuen indtager en central plads i deres kost. Valget af kødretter i Østrig er meget stort. Pølser og pølser er meget populære der, der laves mere end 1.500 forskellige sorter, pølser er især populære: wiener og Debrecen med paprika.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
Wiener schnitzel er en klassiker af det østrigske køkken, landets vigtigste kødret. Kalvekød piskes i et tyndt lag, rulles i brødkrummer, æg og mel, godt stegt med en stor mængde smør eller svinefedt til det er tykt gyldenbrunt. Serveret med kold kartoffelsalat og krydderurter, drysset med citronsaft, i en stor tallerken. Desuden hænger schnitzelen fra pladens kanter og dækker halvdelen af bordet.
Wienerkylling
Denne ret har været kendt siden 1700 -tallet og var tidligere kun tilgængelig for aristokrater, nu kan enhver nyde den. Kyllingen gnides med salt, sort peber, citron, skæres i store stykker, som rulles i mel, æg og brødkrummer, friturestegt i smør. Retten er meget velsmagende, men meget fed.
Tafelspitz
Tafelspitz
En yndlingsret af kejser Franz Josef. Det er en kogt oksekød i bouillon med grøntsager. Kødet koges i flere timer, så det ved slutningen af tilberedningen bogstaveligt talt smelter i munden. Tafelspitz serveres med æblepeberrod og cremet sauce.
Fiacre goulash
Fad fra wieners hestevognschauffører. Lækkert og tilfredsstillende. Kødet forarbejdes på en sådan måde, at senerne skæres ud og efterlader fedtet, så bouillonen i gulasjen er rig. Steg løg i en stor stegepande i opvarmet olie ved svag varme, tilsæt rød peber, eddike, tomatpuré, stykker kød, krydderier og vand for at dække kødet med det. Steg under låget i flere timer. Pølser og syltede agurker serveres med den færdige goulash.
Ørreder med vilde svampe
Ørreder med vilde svampe
Sø og flodørreder, som en delikatesse, er højt værdsat i det lokale køkken. Urter og krydderier blandes med olie, som gnides på fisken inden bagning. Finthakkede svampe steges med løg. Klar saftig ørred lægges på tallerkener med champignonpynt.
Spetzle med ost
Der er andre navne på denne ret, for eksempel "nokn" eller "knöpfle". Dette er en gryde i flere lag lavet af "hjemmelavede nudler" med ost. Dejen tilberedes som på dumplings, skæres i tynde plader (stykker), koges i saltet vand, tørres, spredes på en bageplade i lag, og hvert lag drysses med revet ost. Du kan tilføje nødder. Det bagte fad er toppet med stegte og grønne løg.
Wiensk æblestrudel
Denne rulle med forskellige fyld, tilberedt på en særlig måde, kaldes det østrigske mirakel. Dens opskrift har været kendt siden 1600 -tallet. Det særlige ved denne ret er, at fyldet er pakket ind i det tyndeste lag af dej og bagt. Den mest populære er naturligvis æblestrudel, men ikke mindre elskede er såsom kød, pølse, kartoffel, kål, sukker, mælkecreme-strudel. Til æblestrudel blandes mel, smør, æg, salt, eddike og efterlades den resulterende dej i køleskabet natten over. Til fyldet simres æbler, nødder, rosiner, kanel og sukker, skåret i stykker, i en stegepande. Fordel fyldet på et tyndt lag rullet dej, og rul det forsigtigt til en rulle. De bages i ovnen. Drys den færdige strudel med flormelis.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - en sprød omelet med rosiner og kanel. En tyk dej er lavet af mel, mælk, sukker, æg, stegt på begge sider og derefter bagt i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Så kommer den mest interessante del. Knæk den bagte pandekage (skær den ikke!) I forskellige stykker tilsættes rosiner til den og bages. Drys det færdige fad med flormelis. Server med marmelade, bær eller sødpuré.
"Sacher" chokolade-flødekage
Sachertorte
Det er kongen af desserter i det østrigske køkken, og kagen er populær over hele verden. Den har en saftig chokoladesmag med en let frugtagtig note, fordi den er lavet med kakao og abrikosmarmelade. Sachertorte passer godt til kaffe, som er et nationalt produkt i Østrig. Den mest populære er wienerkaffe. Østrigere drikker kun en drink af høj kvalitet, og at brygge den korrekt er en færdighed, der ikke er tilgængelig for alle kaffebryggere. Beboere i Østrig kan ikke forestille sig en dag uden wienermelange eller en anden variant af denne drink.
