Navnet på det land, der ligger på øen med samme navn, oversættes som "velsignet land". Dette blev bekræftet på forskellige tidspunkter af Rabindranath Tagore, der kaldte øen for Det Indiske Ocean, og A. P. Tjekhov, der var sikker på, at han var i et paradis.
En tropisk ø med en evig sommer og et optøj af farver, den tiltrækker hundredvis af kilometer med strande, en unik undervandsverden og mange historiske seværdigheder. Og også en interessant historie og rige traditioner. Ceylon, som Sri Lanka blev kaldt indtil 1972, er jo et af de ældste lande i verden. Rester af det gamle uafhængige rige, gamle byer, templer og andre historiske værdier kan ses i dag. Sri Lanka betragtes fortjent som buddhismens verdenscentrum, øen er berømt for sin store skulpturelle sammensætning: tre enorme statuer af Buddha er hugget ind i klipperne.
Øens vigtigste aktiv er dens fabelagtig smukke natur, fire nationalparker og et væld af fauna. Og selvfølgelig den berømte Ceylon -te, der dyrkes i maleriske grønne dale. Men hvad, udover te, kan du prøve i Sri Lanka?
Mad i Sri Lanka
Køkkenet ligner køkkenet i nabolandet Indien, men er meget rigere i smagspaletten og forskellige ingredienser. Alle de mennesker, der satte deres præg på øens historie, påvirkede også det srilankanske køkken. Det blev dannet under indflydelse af arabiske, portugisiske, hollandske, engelske, kinesiske og malaysiske kulinariske traditioner. Desuden omarbejdede og udvidede Sri Lankanerne meget kreativt opskrifterne fra andre retter og skabte deres eget, eksotiske og unikke køkken fra Sri Lanka.
Dens hovedtræk er forbundet med klima eller religion. Sidstnævnte betragter koen som et helligt dyr, så der er praktisk talt ingen oksekødsretter på øen. Og da en del af befolkningen er muslimer, er svinekød også sjældent. Dette opvejes af overflod af fisk og skaldyr, især i kystområderne. En overflod af krydrede retter er forbundet med klimaet, som i alle varme lande - krydrede krydderier har antimikrobielle egenskaber og bidrager til fødevaresikkerhed. Hovedproduktet, som i alle asiatiske lande, er ris.
Restauranter på badebyer er orienteret mod turister, og deres nationale retter er tilpasset europæiske forbrugere. Derfor kan du roligt prøve dem.
Top 10 srilankanske retter
Karry
Karry
Her kan enhver ret med krydderier kaldes så. Variationerne er næsten uendelige, med de mest populære ingredienser: karrybuskeblade, chili og sort peber, gurkemeje, ingefær, hvidløg, kanel og koriander, spidskommen, sennepsfrø. Kombinationer af forskellige karryretter med ris danner grundlaget for køkkenet.
Sri Lankas køkken er næsten vegetarisk, så vegetabilsk karry betragtes som den vigtigste karry her. Dette efterfølges af fisk curry, også med ris. Det eneste kød, der forbruges af lokalbefolkningen, er kylling. Derfor er det værd at prøve kyllingekarréen. Der er blæksprutte curry, rejer curry.
Appa
Traditionelle pandekager af srilankansk køkken er usædvanlige for europæere. Først formen - i form af en halvkugle, en slags spiselig beholder. For det andet smagen: risdej i kokosmælk gærer i mindst seks timer, så pandekagerne er sure. For det tredje er pandekagen udefra sprød, og den traditionelle ømhed for os bevarer kun indefra. Et fyldstof placeres i denne blide indre fordybning - et æg, yoghurt, marmelade. Appu spises normalt til morgenmad på øen. Hvis de spiser pandekager, bliver fyldet en uundværlig karry.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
En slående repræsentant for en stor familie af mejeriprodukter. De er rigelige her, men kurderne er de mest populære. Dette er surmælk fra bøffelmælk eller yoghurt - uanset hvad. Det sælges i grove lerskåle. Og dette er ikke et marketing -trick. I sådanne tunge, tykvæggede beholdere er kurderen kogt. Under den teknologiske proces optager den porøse leroverflade overskydende fugt fra mælken. Yoghurten viser sig at være utrolig tyk. Men det er ikke alt. Tykke vægge tillader ikke, at det færdige produkt forringes i ret lang tid uden køleskab. Men det vigtigste er smagen, den er fremragende. Efter at have smagt kurdisk, er det svært at gå tilbage til almindelig yoghurt.
Sambol
Ofte lyder navnet som gulvet i sambol. Chilisauce med forskellige krydderier. Opskriften kom fra Indonesien og blev videreudviklet på lokal jord. Der er en sauce, hvor revet kokosflager, løg, hvidløg, peberfrugt og en slags karry blandes. Sambol er meget velsmagende, hvor chili kombineres med kokosmasse, limesaft og rødløg. Sri Lankas kokke er dygtige til, at de præcist bestemmer mængden af forskellige komponenter, der er nødvendige for en bestemt type sauce. Og de tilbereder det som karry i en støbejernsgryde (chatti). Du bør helt sikkert prøve rejesambol - både for dem der elsker fisk og skaldyr og dem der leder efter ny smag. Chili's skarphed kombineres med duften af rejer, en meget mindeværdig skål opnås, den forsvinder først fra bordet.
Kiribat
Kiribat
Dette er hvide ris stuvet i kokosmælk. Det glæder måske ikke alle, men du bør prøve det - som en obligatorisk ret med festligt srilankansk køkken. I landets historiske krøniker nævnes denne ret; kongerne behandlede den med buddhistiske præster. Kiribat er stadig en kulturel værdi i dag. Det serveres ved bryllupper, nytårsfester, under alle vigtige ceremonier, familie og stat. Det kan nydes i enhver restaurant, normalt til morgenmad. Skålen er repræsenteret af hvide diamanter. Smagen er sart, men ikke for alle.
Der er muligheder. Kiribat med palme nektar og kokos er en dessert med katta sambola sauce - en forret, med grøntsager og kød - hovedretten.
Tortillaer
Paratha betragtes som et traditionelt fladt brød i det indiske køkken. På Sri Lankas blev det omdannet til fede lækre kager med fyld - fra kartofler, kål, grøntsager, eventuelt finthakkede grøntsager. De flade kager smelter i munden, og parathaen med karry er generelt lækker.
Roti koges af revet kokosmasse med mel og vand. De er tykkere end paratha, men ikke så olieagtige. Roti foldes ofte i trekanter med forskellige fyld - grøntsager, kød eller fisk. Soy roti er værd at prøve. Fyldet i det er bare sojaprotein, men det er tilberedt på en sådan måde, at det smager af svinekød og æg.
Der er også samosa, også bagværk, ofte i form af trekantede tærter, med et meget pebret fyld. De er stegt, indtil de knaser. Selv en velnæret person kommer ikke forbi dette.
Cottu
Cottu
Oversat fra singalesisk som "hakket". At være på øen og ikke prøve katten er urealistisk. Retten serveres i hver restaurant og sælges i hver gadebod. Kottu er baseret på finthakket nationalbrødsparatha, gårsdagens. Dette er en lokal version af affaldsfri madproduktion. Strimlet gammelt brød blandes enten med grøntsager eller med kød - at vælge imellem, gennemstegt og tilsæt alle slags krydderier. I stedet for paratha bruges rotikager, dette kaldes kottu roti. Æg, ost er også tilsætningsstoffer - alt hvad kokkens fantasi antyder. Retten er så populær, at du ikke kan komme udenom den. Du bliver stadig nødt til at prøve, men du vil ikke fortryde det.
Eksotiske drikkevarer
Du bør helt sikkert prøve den kongelige kokos, eller rettere sagt saften fra den. Denne gulorange frugt betragtes som drikkelig. For ikke at forveksle med grøn kokos, bruges den til smør, mælk og nødder. Royal kokosvæske (ikke mælk!) Er sød og nærende. Gadesælgere hugger toppen af, indsætter et rør og tilbyder det straks til brug. Men det er svært at sætte pris på det, når det er varmt. Det smager godt, når det er fuldt kølet.
Frugtsaft er altid friskpresset her. De fleste turister foretrækker passionsfrugt frisk. Ikke alle risikerer at prøve saften af en divula (trææble) eller durian - lugten skræmmer af. Hvis du prøver ikke at lugte, vil smagen sone for disse bestræbelser. Ekstremt velsmagende og sundt.
En sæsonbestemt frugt smoothie med is og mælk er også populær. Men det er mere interessant at prøve lassi, en anden låntagning fra det indiske køkken. Dette er yoghurt med sukker, lokal frugt og is. Udover at være velsmagende, slukker den også din tørst.
Eksotiske frugter
Som i alle tropiske lande har Sri Lanka en overflod af frugt året rundt. Udover de velkendte mangoer, bananer, vandmeloner, limefrugter, ananas og papaya er der frugter, der kun kan smages her.
Sapodilla er en letfordærvelig frugt og eksporteres ikke. Det er nødvendigt at evaluere dets usædvanlige smag i to former. Afkølet denne is, drysset med karamel, varm - kaffe med chokolade og en let eftersmag af persimmon. Samtidig er frugten udadtil grim, der minder om en kartoffel.
Rambutan vokser i træer i smukke røde bundter. Det er på størrelse med en medium fersken, men er dækket med et meget tykkere dæk af grønne hår. Lækkert, sødt og sundt. Litchi er mindre sød, men smagen er udsøgt. Den er også rød i farven og vokser også i bundter. Kun hårløs og mindre.
Der er så mange frugter, at det er lettere at sige, som ikke er på øen. Selv almindelige her har unikke smagskvaliteter: det er velkendt, at Sri Lankas ananas er den lækreste.
Søde sager
Valget er stort, altid baseret på kokosmælk, kokosflager, nødder og palme nektar.
Sørg for at nyde srilankanske pitta -kager. De er smuldrende, i form af rør, drysset med kokosflager. Sammensætningen er klassisk til det lokale køkken: rismel og kokosmasse. I den traditionelle opskrift dampes pitta i bambus. Nu er bambus blevet udskiftet med runde metalrør, hvilket ikke påvirkede smagen. Pittu er god med sødet kokosmælk.
Der er også kyavum - en slags donuts, kun lavet af risdej. Den samme dej bruges til at stege kakao, åbent børstetræ som ligner vores kiks.
Mange mennesker nyder at spise lokal is, halva og marmelade.
