Kasakhstan er et multinationalt og meget gæstfrit land. Du vil blive overrasket over indbyggernes ægte venlighed og gæstfrihed, rigdom af basarer med hvide mandler og tørrede abrikoser på størrelse med en palme, luksusen i nye megabyer og transporttilgængelighed, bjergkædernes svimlende højde og endeløse blomster-steppe vidder. Nationale retter i Kasakhstan vil glæde mennesker fra forskellige lande. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks bliver ikke trætte af at erobre gourmeter.
Mad i Kasakhstan
Moderne kasakhere er efterkommere af nomader, der altid har spist nærende kød og mejeriprodukter. Korn og grøntsager var næsten fraværende fra deres kost. De tilberedte mad fra hoppe, kamel, får- og komælk, lam, hestekød, oksekød, kamelkød.
Først efter overgangen til en stillesiddende livsstil blev køkkenet her endelig dannet. Det var baseret på stegt kød og slagteaffald, saltede og røget halvfabrikata, mejeriprodukter. Korn dukkede op på den kasakhiske menu meget senere, hovedsageligt hvedemel blev brugt. Fisk i det nationale køkken er ekstremt sjældent.
Efterhånden blev den kasakhiske menu genopfyldt med retter fra russisk, ukrainsk, kaukasisk køkken. Og nu kan du sammen med beshbarmak se borsch og dumplings, grill og grøntsagssalat i den. Men selv i dag foretrækkes kød- og melretter, såsom manti, samsa, pasties, tærter, chak-chak.
Kasakhere elsker hjemmelavede familieopskrifter med kærlighed. De laver meget mad her og er meget velsmagende. Tilgangen til madlavning i ethvert hjem er grundig; det er ikke sædvanligt at dække bord i en fart i Kasakhstan. Forberedelsen til en festlig fest i familien tager flere dage.
Indbyggerne i dette land er altid glade for at have en gæst. Han sidder straks ved "dostarkhan" - spisebordet. Desuden kan du ikke nægte - du kan krænke ejerne. Og en fest i et kasakhisk hus er et særligt ritual, der måske kan sammenlignes med en kinesisk teceremoni. Først og fremmest får du serveret te i en skål. Derefter begynder de at tilbyde al den mad og godbidder, der er tilgængelige i lejligheden eller yurt.
Og festen slutter selvfølgelig med te, oftest stærk og med fløde. Denne drink er meget populær i Kasakhstan.
TOP 10 kasakhiske retter
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak er nummer et i den kasakhiske menu. Ikke en eneste ferie i Kasakhstan er komplet uden beshbarmak. I oversættelse vil skålens navn lyde som "fem fingre", fordi det siden oldtiden blev spist med hænder. Det er lækre kogte udskæringer af hestekød, oksekød, lam eller kamelkød med hjemmelavede nudler. Kødet koges til det er blødt, og derefter koges stykker rullet dej i denne tykke bouillon. Beshbarmak er meget sjældent tilberedt af fisk, det kan kun findes i den vestlige del af Kasakhstan. I den sydlige del af landet bruges ris ofte i stedet for nudler. Færdiglavet beshbarmak serveres med eller uden bouillon. Kager fordeles på et stort fad, kød og hakket hestepølse lægges ovenpå, alt dette krydres med sovs med løg og krydderurter, kogte kartofler og gulerødder lægges langs bakkens kanter.
Palau
Dette er kasakhisk lam pilaf. Til tilberedning tager du kød og spæk af vædder, ris, løg, gulerødder, tørrede æbler og tørrede abrikoser, krydderier. Alle ingredienser, undtagen tørrede frugter, steges i olie, blandes derefter, hældes med vand og simres i en stor gryde, til de er kogt ved svag varme. Palau er meget populær i Kasakhstan; landets gæster elsker det også.
Manty på kasakhisk
Manty på kasakhisk
Selvom dette er en meget berømt orientalsk ret, har den i Kasakhstan sine egne egenskaber. Manty tilberedes oftest af fint hakket lam med løg. Sammen med hakket kød er et stykke fedt halefedt pakket ind i en tynd dej. Det viser sig meget velsmagende, tilfredsstillende og saftigt. Server færdiglavet manti med kødbouillon, sauce, creme fraiche.
Kuyrdak
Denne ret ligner en stegt kød med løg. Ofte tilsættes det udover kød også lever, nyrer, hjerte, lunge. Steg alt, tilsæt lidt bouillon og stuv til det er mørt. Kartofler, gulerødder og endda græskar kan føjes til kuyrdak. Serveret i et dybt fad, pyntet med krydderurter.
Baursaki
Baursaki
Små donuts lavet af sur dej, erstatter ofte brød på bordet. Baursaks tilberedes med kefir, nogle gange med gær. Mel, kefir, æg, vegetabilsk olie, sukker - dette er dejens sammensætning, der efter en vis eksponering viser sig at være blød og luftig. Små stykker fra den færdige rullede dej er friturestegt i en dyb stegepande, indtil de er gyldenbrune. Serveres varm.
Sorpa
Den måske mest berømte orientalske ret er kødsuppe. Traditionel sorpa er lavet af frisk lam. Kødet koges i cirka 6 timer, bouillonen viser sig at være meget rig, gulerødder, løg og kartofler tilsættes til det. Det viser sig meget appetitligt. Server i en dyb kop, drysset med krydderurter. Surpa spises ofte med baursaks.
Kazy
Kazy - pølse lavet af fedt hestekød, eksklusivt fra det kasakhiske bord. Kazy er udført i hånden. Stykker bacon og kød, lagret i køleskabet, revet med krydderier, er gemt i hestens tarm, kogt indtil det er mørt. Det viser sig en velsmagende ret med et højt kalorieindhold. Serveres afkølet, skåret i stykker. Kazy er også tørret.
Kurt
Kurt
Produktet ligner hytteost og ost på samme tid. Tilberedt af gede- eller fåremælk. Fermenteret mælk opvarmes over en ild til en vis tykkelse. Den resulterende ostemasse hældes i en pose og filtreres i suspenderet tilstand. Det resulterende produkt saltes og rulles til kugler. Når kuglerne er tørre, er kurt klar. Det smager surt og salt.
Koumiss
Fermenteret hoppes mælkedrik. Skummende, hvid med en behagelig sur-sød smag, opkvikkende, lidt som kvas og kefir på samme tid. Afhængig af surdejen kan den være stærk og endda berusende. Kumis betragtes som en gammel drink af asiatiske nomader, den slukker tørsten godt. Du kan finde kumis lavet af kamel, ged og komælk.
Ayran
Fermenteret mælkedrik. Dens popularitet i Kasakhstan ligner populariteten af kefir i Rusland. Til fremstilling af ayran bruges specielle mælkebakterier, der dyrkes i en blanding af ko, får og gedemælk. Tilsæt derefter vand fra foråret, salt (sukker) efter smag. Blandingen efterlades varm til gæring. Ayran betragtes som en sommerdrink. Det er drukket frisklavet, og der laves irimshik af det - fed hytteost. På basis af ayran tilberedes gryderetter med korn.
