Det georgiske køkken kombinerer krydret og krydret. Mange georgiske retter har længe været populære over hele verden. Disse omfatter khachapuri, kharcho, tobakskylling osv. Forskellige grøntsager er meget udbredt i dette køkken. De tjener som en tilføjelse til kød eller tjener som et selvstændigt måltid.
Traditionelle funktioner i køkkenet
Der er forskelle i opskrifterne i det østlige og vestlige Georgien. I den østlige del af landet indtages der meget hvedebrød. Vesterlændinge laver tortillaer og grød af majsmel. De bruger grød sammen med suluguni -ost. Desuden foretrækker de i vest at tilberede retter fra fjerkræ. Det georgiske folk bruger næsten aldrig fisk. Undtagelsen er gjort af mennesker, der bor på flodbredder.
Det nationale bord kendetegnes ved et stort antal snacks. Disse omfatter fødevarer fremstillet af unge brændenælder, spinat og rødbeder samt kolde fødevarer fremstillet af bønner eller lobio. Georgierne koger auberginer med hvidløg, nødder, tomater og løg. Af svampene spiser de kun østerssvampe. Kuchmachi er en populær varm snack. Den er lavet af svinekødsindvold eller af kogte kyllingemager. Smagen af sådan mad modsvares af nøddesovsen. Grønne skal være til stede på det georgiske bord: persille, brøndkarse, dild, mynte, estragon, timian, basilikum. Derudover serveres der paprika, tomater og radiser. En berømt krydderi til kød er adjika, som fås fra hvidløg, rød peber, koriander, suneli humle og dild. Satsivi og kharcho spises normalt med humle-suneli krydderier. Varme retter fra Georgien har en unik smag. Kufta-bozbash er i særlig efterspørgsel. Dette er en lækker suppe med frikadeller med kartofler og ærter. Husmødre laver ofte khash - en bouillon af lam eller oksekødsindmad, godt aromatiseret med aromatisk hvidløg. De tilbereder chikhirtma fra kyllingekød.
De bedste kødretter
Af kødretterne i Georgien foretrækker de stegt kød på en spytte eller grill. Generelt tilbereder befolkningen i dette land ikke kun kød, men også grøntsager, fisk og ost over varme kul. Det anbefales at spise grill umiddelbart efter fjernelse. Løg, skåret i ringe, grøntsager, friske tomater, agurker og citronskiver lægges på bordet med grill. Friske grøntsager foretrækkes undertiden at stege på et spid, som kød. Tkemali sauce bliver en behagelig tilføjelse til grillen. Khinkali betragtes som en national ret, hvilket er meget udbredt. Disse er saftige og store dumplings drysset med sort peber. Af tradition spises khinkali i hånden.
