Polen er et af landene i Centraleuropa, i nordøst grænser denne stat til Rusland. Klimaet på tempererede breddegrader hersker på Polens område: vintrene her er milde, og sommervejret glæder sig med et stort antal varme dage.
Mange turister fra hele verden besøger hvert år polske feriesteder i Østersøen - Sopot, Krynica Morska, Kolobrzeg, Miedzyzdroje, Wladyslawowo. Og vintersportsinteresserede har tendens til skiløjperne i Zakopane og Szczyrka.
Dem, der er interesseret i historiske vartegn eller moderne arkitektoniske skønheder, kommer også til Polen for at se:
- Wilanów -paladset og parkensemblet og Krakowskie Przedmiescie i hovedstaden Warszawa;
- Wawel Royal Castle, St. Mary's Cathedral og Kazimierz Jewish District i en af de smukkeste byer i Europa - Krakow;
- den gamle Torun, der mirakuløst overlevede under de frygtelige krige i det tyvende århundrede;
- yndefuld gotisk Wroclaw med sin spredning af muntre gadenisser;
- maleriske nordlige Gdansk med majestætiske bygninger og rigeste museer;
- kæmpe Malbork - slottet for ridderne i den tyske orden.
Dem, der ønsker at lære mere om det polske nationale køkken eller blot genoplade deres styrke til nye turistpræstationer, besøger Polens caféer og restauranter - og fortryder ikke den tid, de har brugt på det! Men hvad skal man egentlig prøve i Polen?
Smag af Polen
Da Polen grænser op til vores land, er det ikke overraskende, at polske og russiske køkkener ligner hinanden meget, deres gensidige indflydelse er indlysende. Men det polske nationale køkken har også mange forskelle fra det russiske, fordi det også blev dannet under indflydelse af fransk, tysk, italiensk, jødisk og skandinavisk køkken.
Det moderne nationale polske køkken er blevet skabt gennem århundreder og er blevet mere og mere varieret og lækkert. Middelalderpolske retter var rige på peber og andre krydderier og blev ofte serveret med meget varme saucer. Måske er det derfor, de skrevne kilder fra den tid bemærker, at det polske køkken, meget tilfredsstillende og endda tungt, ikke virkede velsmagende for alle.
Men tiderne har ændret sig. Nu i det polske køkken er et stort antal kornprodukter blevet erstattet af retter fra kartofler, og vildt er blevet erstattet af svinekød og fjerkræ. Tomater, som polakkerne aldrig havde hørt om i middelalderen, blev meget populære. Der har også været en række andre ændringer. De har resulteret i moderne polsk køkken, for hvilke mange turister er klar til at rejse hundredvis og endda tusinder af kilometer hvert år.
Dumplings, kålruller, polske supper og tærter, rundstykker og donuts er kun begyndelsen på en lang række lækre retter, der er lige populære hos både turister og lokale. I det polske køkken er der meget mel og kød, svampe, nødder, frugter, urter nævnes ofte i opskrifter.
I historien om polsk køkken skal man i det mindste kort nævne den berømte bison - vodka infunderet på græs fra Belovezhskaya Pushcha (bison findes der, deraf navnet på drikken). Mange mærker af vodka og andre former for alkohol produceres i Polen, men zubrovka er praktisk talt landets kendetegn.
Top 10 polske retter
Kolbe
Kolbe
En tyk suppe lavet af tripe. Oksekød ar bruges oftest. Retten indeholder også forskellige rødder og krydderier. Nogle gange tilsættes mel, bacon og løg til suppen. Retten serveres varm. Det tager flere timer at lave mad. Du behøver ikke at besøge en cafe eller restaurant for at smage flager, suppen sælges i butikker (hældt i dåser). Og du kan varme den købte ret på hotellet. Når de forlader Polen, tager turister nogle gange en krukke eller to af denne suppe med sig.
Chill
Chill
Endnu en første ret med polsk køkken. I modsætning til den forrige serveres den kold. Grundlaget for suppen er rødbouillon eller kefir, ingredienserne i retten er kyllingæg, dild, agurker, løg, syltede rødbeder og creme fraiche. I stedet for sukkerroer kan bouillon bruges. Retten serveres nogle gange med et tilbehør - kogte kartofler. Farven på den kolde gryde ligner russisk borscht, men smagen er meget forskellig fra den.
Hvid borsch
Hvid borsch
Polsk suppe "Zhurek" det er slet ikke det, vi er vant til at forstå ved ordet "borsch". Denne polske suppe mangler kål og rødbeder. Til fremstilling af hvid borscht bruges rugmeldej. Vigtige ingredienser i suppen er kartofler og creme fraiche. Konsistensen af hvid borscht ligner en puré suppe.
Bigos
Bigos
En af de mest populære polske retter. Der er så mange bigos -opskrifter, at næsten ingen lokal beboer kender dem alle. Polske kokke kan diskutere i lang tid om, hvordan man tilbereder denne ret korrekt og aldrig komme til enighed. Oftest er skålens ingredienser kål, svinekød, bacon, røget pølse. Svampe, tomater, krydderier, svesker, vin tilsættes nogle gange til bigos. Retten serveres ofte som en vodka -snack. Mange lokale spiser bigos med brød, så det bliver endnu mere tilfredsstillende.
Vareniki
Dumplings / tærter
Polske dumplings kaldes "Tærter" (med vægt på den anden stavelse). De kan koges eller steges - prøv dem og se, hvilke du bedst kan lide. Der bruges en lang række fyld - svampe, kartofler, kirsebær, æbler … Og dumplings serveres ofte med finthakkede krydderurter.
Pølser
Polske pølser
Ligner de tyske pølser, men mange mennesker synes, at den polske ret er bedre. Til fremstilling af polske pølser bruges flere typer kød, korn, kartofler, hvidløg og forskellige typer krydderier tilsættes.
Kasserolle
Kasserolle
Og igen, det er slet ikke det, vi russere er vant til at forstå ved ordet "gryderet". I Polen refererer dette ord til den nationale sort af fastfood. Det er meget enkelt og meget velsmagende: et langt brød bages med løg, ost og svampe. Prøv det!
Gær kvinde
Gær kvinde
Det ligner en russisk påskekage. Sammensætningen af den polske gærkvinde indeholder følgende ingredienser:
- rosin;
- kandiseret frugt;
- kirsebær (tørret);
- vodka.
Top det færdige fad med glasur - frugt, cremet eller chokolade.
Syltetøjskiks
Syltetøjskiks
En af de lækreste desserter i det polske nationale køkken. Disse shortbread cookies er formet som konvolutter. De er fyldt med syltetøj eller konserves. Hvis du virkelig vil sætte pris på smagen af denne cookie, er det bedst at smage den frisk. Tidligere forberedte polakkerne denne dessert kun til jul, men nu glæder delikatessen Polens og lokale indbyggeres gæster året rundt.
Mazurek
Mazurek
Et andet navn på retten er mazurka. Dens oprindelse er fra Mazovia, deraf navnet på retten. Dette er en mørdejstærte med en række fyld af tørrede frugter, nødder, kandiserede frugter. Ovenpå smøres den med forskellige former for frugtmarmelade eller fløde, derefter drysses kagen med pulveriseret sukker.
Du kan finde mere information om de kulinariske traditioner i Polen på webstedet
Polsk turistorganisation:
- Til Polen - for smagen!
- Kulinariske ruter
- Kulinariske arrangementer og festivaler
- Polske retter og opskrifter
Polens kendetegn er gæsternes gæstfrihed. Polsk ordsprog "Læg det sidste, og dæk bordet!" - fuldstændig karakteriserer polakkernes gæstfrihed over for deres gæster. Planlæg derfor din rejse til Polen, besøg dens unikke seværdigheder, beundre dens skønhed og nyd lækkert og solidt polsk køkken!
