Det makedonske køkken er blevet påvirket af kulinariske skoler i Grækenland, Bulgarien, Tyrkiet og Serbien: dets menu indeholder for det meste enkle og velsmagende retter baseret på kød, grøntsager og krydderier.
Makedoniens nationale køkken
I Makedonien koger de gerne kød, for eksempel skålen "skara" - grillet kød, og flere varianter af denne ret skiller sig ud: hvis den er tilberedt af kylling, kaldes den "pileshko", af svinekød - "gris", fra lam - "lam". Derudover bør du prøve kylling i kaymak eller stuepigesovs, makedonske kålruller (“sarma”), forskellige versioner af “kebab”, butterdej med kød, “chebapi” (svinekød eller oksepølser med krydderier og løg). Som tilbehør er der ofte brugt nudler, stegte kartofler og stuvede grøntsager. Desuden er der altid friske urter, ost (fetaost) og brød på bordet.
Dem, der er interesseret i makedonske desserter, bør tillade sig selv at nyde smagen af donuts med kanel, honning og sukkersirup (“lukumades”), sød rispudding (“sutliash”), butterdej med vaniljesaus og forskellige fyld (“bugatsa”), miniboller i sukkersirup ("urmashitsa").
Populære makedonske retter:
- “Aivar” (salat baseret på tomater, bønner, paprika, salt, hvidløg, solsikkeolie);
- Zarzavat (grøntsagsbaseret gryderet);
- "Keftinya" (en ret i form af frikadeller, serveret med en grøntsagsret);
- "Mukhkalitsa" (en ret lavet af grøntsager og svinekød);
- "Landlig meso" (kødgryde i bonde-stil);
- “Pastrmka” (en ret lavet af Ohrid -ørreder, som bages efter at være hældt med en hvidløgssauce, sammenpisket æg, vegetabilsk olie og krydderurter).
Hvor kan man prøve det makedonske køkken?
Takket være nabolaget Tyrkiet i Makedonien kan du finde caféer og restauranter, hvor du vil blive serveret kødpatties, kebab, tyrkisk kød. For en bid mad i Skopje kan du gå til Macedonska Kula (gæsterne bliver behandlet med rakia- og makedonske retter, såsom tavce gravce -bønner stegt i krydderier i en gryde) eller Amigos (denne restaurant har specialiseret sig i at tilberede makedonske retter; rejsende). Hvis du ønsker det, kan du efterlade et tip på 10% af det samlede beløb.
Madlavningskurser i Makedonien
Dem, der er interesseret i de kulinariske lækkerier i Makedonien, vil blive tilbudt at besøge lokale restauranter - nogle af dem vil holde mesterklasser om madlavning af fisk og skaldyrsretter, hvis smagning vil blive ledsaget af indtag af hvide, røde eller rosé -makedonske vine.
Ankomst til Makedonien er værd at planlægge til festivalen "Wine Skop" (oktober, Skopje) - vinproducenter fra forskellige dele af Europa kommer hertil, hvilket betyder, at her kan du smage forskellige slags vine og alle slags snacks til dem. Derudover vil gæsterne på denne festival have forestillinger af musikalske grupper, og unge besøgende vil nyde konkurrencer og spændende spil.
